Blanquette de lapin à la vanille
Repas
Même si vous êtes au régime, essayez cette blanquette de lapin à la vanille. Délicieux et peu calorique.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 carottes
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 6 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de navet nouveaux
- 3 petits poireaux
- 1 beau lapin coupé en morceaux
- farine
- 30 g de beurre
- 1 c à s. d’huile
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 jaunes d’oeufs
- 15cl de crème fraiche
- 1 gousse de vanille
- le jus d’un demi citron
- sel et poivre.
Préparation
- éplucher, laver et couper les carottes en tronçons. Peler les oignons, les pommes de terres, l’ail et les navets. Nettoyer et couper les poireaux en morceaux. Faire revenir les morceaux de lapin et les oignons dans une cocotte avec le beurre et l’huile. Saupoudrer de farine. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Ajouter les carottes, les pommes de terres, les navets,l es poireaux,l e cube de volaille et l’aïl, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuireà feu doux 45 à 60 mn. Retirer les morceaux de lapin et les légumes. Récuperer 50cl de bouillon, mettre dans une casserole. Faire réduire. Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs avec la créme et fouetter. Ajouter au bouillon avec la vanille (fendre le bâton et gratter l’intérieur), puis laisser cuire 5 mn toujours en mélangeant. Incorporer le jus de citron. Mettre la viande et les légumes et laissez mijoter10 mn. Servir avec une polenta ou du riz.