Les aubergines à la fête
Repas
C’est la pleine saison des aubergines, ces légumes à la belle peau lisse que les Suisses (romands en tous cas) cuisinent peu. Voici une recette succulente de gratin d’aubergibes de Philip Gehri proposée par le WWF et qui devrait plaire à tous, même aux végétariens!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1kg d’aubergines
- huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 kg de tomates
- 1 bouquet de basilic
- 150g de feta
- 50g de parmesan
- sel et poivre.
Préparation
- Couper les aubergines en tranches d’1/2 cm d’épaisseur et les saisir dans l’huile d’olive. Enlever l’exédent d’huile en les déposant sur un papier de ménage. Assaisonner avec sel et poivre. Peler et hacher l’ail et l’oignon et les faire sauter à l’huile d’olive. Couper les tomates en dés et ajouter. Laissez cuire 30min. Couper le basilic finement et ajoutez-le à la sauce tomate. Assaisonner avec poivre et sel. Couper le fromage en fines tranches.
Graisser le plat à gratin et y déposer les ingrédients par couches successives (aubergines, feta, sauce tomate, etc.). Saupoudrer avec le parmesan râpé. Faire gratiner pendant 20- 30 min. à 200°.
Servir avec de la ciabatta et une salade verte.