Des fusilli qui font envie
Repas
Avec un temps mi-figue mi-raisin, un bon plat de pâtes et sa succulente sauce à l’avocat réconfortera tout le monde tout en utilisant des ingrédients de saison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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Pour la marinade:
- 600 g de fusilli
- 2 avocats bien mûrs
- 4 tomates bien mûres
- huile d’olive
- sel, poivre
- parmesan (facultatif).
Préparation
- Retirer la peau des avocats puis écraser la chair dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette. Ebouillanter quelques secondes les tomates, retirer la peau et les pépins puis les écraser dans le même saladier que les avocats.
Ajouter un filet d’huile d’olive au fur et à mesure pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Saler et poivrer. (On peut ajouter une tombée de Tabasco si on aime une sauce plus relevée.) Porter à ébullition 4 l d’eau salée pour la cuisson des pâtes. Plonger les fusillis dans l’eau bouillante pendant 7 mn environ pour une cuisson «al dente». Les égoutter et les ajouter directement dans la sauce aux avocats et tomates.
Mélanger le tout délicatement avec une cuillère en bois. Parsemer quelques fins copeaux de parmesan de bonne qualité (à prélever à l’aide de l’éplucheur à légumes).