Une farce et ses légumes
Repas
Les courgettes, aubergines et autres poivrons s’offrent à vous dans les magasins et sur les marchés. La ratatouille c’est délicieux mais voici une autre version appétissante d’accomoder ses trésors de bienfaits: les légumes farcis. Un plat complet et unique très pratique.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 poivrons
- 4 petites courgettes (ou mieux des courgettes rondes)
- 1 aubergine et 1 à 2 grandes pommes de terre (les baked patatoes se prêtent particulièrement bien à cette recette). On peut aussi utiliser des tomates ou les chapeaux de grands champignons de Paris; des grands oignons, etc...
- 500 gr de viande hachée très fraîche
- un oeuf
- un peu de panure
- sel, poivre, herbes fraîches ciselées, épices au choix.
Préparation
- Laver les légumes. Couper le dessus des poivrons, enlever les graines (garder le chapeau); idem pour les courgettes rondes, sinon les couper en deux dans le sens de la longueur, évider. Idem pour les aubergines. Couper les pommes de terre en deux et évider le centre. Mélanger l’oeuf à la viande, saler, poivrer, ajouter environ une cuillère à soupe de panure et les herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic, etc..). Si vous aimez épicé, ajouter une tombée de Tabasco. Pour plus de saveurs, des épices à couscous ou du garam masala (Inde). A l’aide d’une petite cuillère, remplir les légumes avec la préparation de viande, les ranger dans un plat légèrement huilé(huile d’olives) . Verser un filet d’huile d’olives sur les légumes. cuire au four à 200° environ 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson des pommes de terre). Servir avec un riz sauvage ou une céréale (grain de couscous, boulgour, blé Ebly, etc..), ou une salade.
Pour les végétariens, remplir les légumes avec du riz cuit ou une autre céréale et des tomates en julienne.