Un «saint» en feuilleté
Entrée
On nous rebâche qu’il faut manger plus souvent du poisson et des fruits de mer, soit. A défaut de production locale (pour la mer), on peut varier les plaisirs et de temps en temps s’acheter des fruits de mer congelés, ou frais si vous en trouvez chez votre poissonnier pour réaliser par exemple ce feuilleté de coquilles saint-jacques qui constitue toujours une sympathique entrée, ou en plat avec une grande salade verte agrémentée d’herbes fraîches.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 paquet de pâte feuilletée déjà abaissée carrée
- 20 noix de saint-jacques
- une échalote
- du beurre persillé
- 2 dl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’oeuf battu
Préparation
- Faire revenir les échalotes avec une noix de beurre dans une poêle, ajouter les noix de saint-jacques et les faire dorer sur les deux faces pendant 5 min. Découper la pâte feuilleté en quatre carrés, déposer dans chaque carré 5 noix de saintjacques, une rondelle pas trop épaisse de beurre persillé et une pointe de crème fraîche, refermer chaque carré et disposer-les dans une assiette. Badigeonner chaque carré avec le jaune d’oeuf et faire cuire les feuilletés de saint-jacques pendant 10 min environ au four à 200°. Servir aussitôt sur des assiettes chaudes.